「山口大根」の出荷が始まりました！

上田市山口地区で受け継がれてきた信州の伝統野菜『ヘリテイジ』に属する
「山口大根」が、出荷・販売されます！



＜産地＞上田市山口地区
＜出荷期間＞11月中旬～12月中旬

＜栽培グループ＞山口大根の会
山口大根は上田市山口地区で栽培される地大根で、下膨れの形が印象的。
肉質は硬くて緻密で、水分が少ないのが特徴です。
山口大根はデンプン質を多く含むため、加熱するとホクホクして甘みを増し、「天ぷら」にしても美味しくいただけます。



＜産地からひとこと！＞
　 山口大根は、上田市山口で約400年前から栽培されている伝統野菜です。昭和初期には野沢菜と並ぶ主要な漬物用野菜として、たくさん栽培されていましたが、戦後、果樹への転換が進んだため生産量が減少し、数人だけが栽培する「幻の大根」となっていました。
　そこで上田市の特産品を作ろうと、平成17年に住民有志が「山口大根の会」を結成。共同での種取りなどを行い、栽培面積の維持拡大に取り組み、栽培を復活させました。　山口の地が育んだ爽やかな辛味と深い甘みが特徴です。緻密な肉質のため、沢庵漬けにすると滑らかな舌触りを楽しむことができます。
　是非、信州の伝統の味、「山口大根」をご賞味ください！

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