おいしい信州プロジェクト

栗菓子をはじめ、南信州の「おいしい」が詰まった和・洋菓子をつくっている
「信州里の菓工房」さん。
信州の季節を堪能できるお菓子がいっぱい！



「南信州ですばらしい栗をつくりたい」そして、「その栗でおいしいお菓子を作りたい」と、飯島町ならびに下條村の農家、約90名の皆さんが参加し、栗のブランドづくりプロジェクトが稼働。
その栗の名は【信州伊那栗】！！

信州伊那栗を使った栗きんとんは、昔ながらの味と製法で作られており、甘さ控えめで栗本来の甘さや味を感じることができます。
その他にも、市田柿を丸ごとひとつ使い、栗きんとんを包んだ高級感溢れるお菓子があったり。
栗をふんだんに使ったどら焼き「くりどら」・・・
甘さを抑えめで栗の甘さが引き立つ「栗蒸し羊羹」・・・

ショーケースを覗きながら目でも楽しめるので、何度来ても飽きないなぁ～

洋菓子も、もちろん信州伊那栗をはじめ南信州の「おいしい」果物を使用。
とにかく南信州を満喫できちゃいます！






広いお店の外にはテラス席があり、澄んだ空気と、南信州の「おいしい」を楽しみながらカフェタイムを楽しむことができます。
お土産に、自分へのご褒美に、ぜひ足をお運びください♪


【お店情報】
㈱信州里の菓工房
〒399-3705　長野県上伊那郡飯島町七久保2513番地2
TEL： 0265-86-8730
FAX：0265-86-8731
フリーダイヤル：0120-06-8730（AM9:00〜PM5:00）
フリーFAX：0120-06-8731（24時間受付）
営業時間：AM9:00〜PM7:00　年中無休（元日除く）
ホームページ：http://shinsyusatonokakoubou.co.jp/index.php

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12月1日（火）より、主に県内のファミリーマートにおいて、
「長野県産コシヒカリ使用」のシールを貼られたお弁当、おにぎりの販売がスタートいたしました！
（使用されるお米は、本年に収穫された県内産新米も使用しており、地産地消の促進を図っています。）

水がおいしく、空気も綺麗。
夏涼しく、日中の寒暖差が大きい信州で育ったお米は、太陽の光をたっぷり浴び、涼しい夜に「おいしさ」と「栄養」を蓄えます。

なんと、長野県内で作られるお米のうち、約7割がコシヒカリ！
また、生産者の技術が高く、玄米検査時の品質を示す1等米の割合は、長年全国トップレベルの90%台を保っています。
さらに、10アール当たりの収量も600kg台でこれも全国トップレベルです！！


赤丸のシールが目印ですよ～！
長野県産の「おいしい」お米を使ったおにぎりを求めに、ファミリーマートにGO！


長野県のお米情報について詳しくは↓↓
http://www.pref.nagano.lg.jp/nogi/sangyo/nogyo/okome/index.html#oishisa

長野県原産地呼管理制度認定品
「お米」についてはこちら↓↓
http://www.pref.nagano.lg.jp/nogi/happyou/271118press.html

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長野県のオリジナル品種「信州サーモン」をお取扱いしているお店をご紹介♪

佐久穂町にある「八千穂漁業」さんは、八ヶ岳山麓から流れ出る清冽な水で育てた信州サーモンをはじめ、イワナ・ヤマメ・ニジマスを養殖、販売しています。
養魚場は八ヶ岳の麓から流れ出る、千曲川上流の大石川の水を使用。
大石川は夏でも水が冷たく、また上流に民家や畑が少ないので自然のままの清冽な水が豊富です。

澄んだ水で育てた魚を捕り、そのままスモーク！
それが「燻師」(いぶし)という商品となりました。
字の通り「燻製」してあります！！



★信州サーモンスモーク
信州八ヶ岳山麓から流れ出る清冽な水で ２年以上じっくり育てた信州サーモンをスモーク！
生に近い食感を生かした「ソフトスモーク(冷燻製)」は20度以下の温度でじっくりと煙をまわし時間をかけて香りと旨味を増していきます。
保存料等は一切使わず、調味料は塩・砂糖・日本酒いずれも天然素材のみを使用。魚本来の味を生かすため味付けはシンプルに。
酒は地元佐久穂産米使用の黒澤酒造・銘酒「八千穂」、燻煙材の一部には八千穂高原に群生する佐久穂のシンボル白樺を使っています。

★信州サーモンジャーキー
贅沢にも、塩漬けにした信州サーモンをスライスして燻製した一品です。
窯に入れ、そのままじっくり24時間かけて乾燥。
水分を飛ばして濃厚な味わいに。
ジャーキーながら柔らかな食感なのでご年配の方でもおいしくお召し上がりいただけます。

★渓流魚各種スモーク
「温燻製」という製法で、60度前後の煙で燻す伝統的製法。
頭から骨まで食べられ、香ばしさがまたおいしい！
日本酒に合わせて食べたら、もうたまらん！でしょうねぇ～


鮮魚の販売も行っております！
信州サーモン、イワナ、ヤマメ、ニジマスなど、渓流魚をご入用の際は
お電話でお問い合わせください。



信州サーモン、肉厚でおいしそ～～
特に女性は、「サーモン」大好きですよね♪


＜信州サーモンについて＞
ニジマスとブラウントラウトを掛け合わせたもの。
信州サーモンは長野県水産試験場でのみ受精させることができ、そこで稚魚まで育てられてから長野県内の養魚場のみに供給され、出荷を迎えるまで育てられます。
詳しくは↓↓
長野県公式HP　プレスリリースより
http://www.pref.nagano.lg.jp/suisan/jisseki/salmon/index.html

【お店情報】
八千穂漁業
〒384‐0701
長野県南佐久郡佐久穂町大字畑126‐2
TEL・FAX： 0267-88-4185(兼用)
E-mail： yachiho-gy@joy.ocn.ne.jp
ホームページ：http://i-bushi.jp/

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長野県のくるみは生産量が“全国一!!”全国シェアは8割近くにのぼります。
長野県オリジナルの「信濃クルミ」や、「カシグルミ」を主体に「オニグルミ」「ヒメグルミ」などを栽培。
「信濃クルミ」は、殻が薄くて収量が多い優良品種で、東御市を中心とした地域で多く生産されています。

＜主な産地＞
上小地域

＜収穫（出荷）期間＞
収穫期間：9月下旬～10月上旬
出荷時期：12月上旬～1月下旬

＜産地からひとこと～ＪＡ信州うえだ～＞
長野県は東御市を中心とした全国一のくるみの産地です。
東御のくるみは殻が薄いので、割りやすく中身がしっかり詰まっているのが特徴です。また、良質のタンパク質や脂質、ビタミンB1などを多く含み、美味で滋養に富むことから、最近改めて注目を浴びています。
ぜひ御賞味ください。

＜果樹試験場の「くるみ」研究＞
果樹試験場では、東御市や農業改良普及センター、生産者の協力をいただいて、シロテンクロマイコガ（クルミミガ）、クワシロカイガラムシなどの害虫や、細菌性新病害、炭疽病などの病原体の生態調査や農薬登録のための試験を実施し、防除方法の確立に向けた研究を進めています。
古い歴史を持つ特産果樹「くるみ」の産地維持・発展を目指し、安定生産のための技術開発を進めていきます。


バランス良く栄養素を補給できる食材として、最近注目されていますよね～。
そのままおやつとしても、お菓子やクルミ和えなどに加工しても、おいしくいただけます！
クルミが入ったパン、大好き♪

★「おいしい信州ふーど（風土）」の情報はこちらをご覧下さい↓↓
http://www.oishii-shinshu.net/
★園芸作物・農産物・水産物の産地情報は「信州産地”先採り”ネット」をご覧下さい↓↓
http://www.pref.nagano.lg.jp/enchiku/mobile/sakitori/sakidori-top.html

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上田市山口地区で受け継がれてきた信州の伝統野菜『ヘリテイジ』に属する
「山口大根」が、出荷・販売されます！



＜産地＞上田市山口地区
＜出荷期間＞11月中旬～12月中旬

＜栽培グループ＞山口大根の会
山口大根は上田市山口地区で栽培される地大根で、下膨れの形が印象的。
肉質は硬くて緻密で、水分が少ないのが特徴です。
山口大根はデンプン質を多く含むため、加熱するとホクホクして甘みを増し、「天ぷら」にしても美味しくいただけます。



＜産地からひとこと！＞
　 山口大根は、上田市山口で約400年前から栽培されている伝統野菜です。昭和初期には野沢菜と並ぶ主要な漬物用野菜として、たくさん栽培されていましたが、戦後、果樹への転換が進んだため生産量が減少し、数人だけが栽培する「幻の大根」となっていました。
　そこで上田市の特産品を作ろうと、平成17年に住民有志が「山口大根の会」を結成。共同での種取りなどを行い、栽培面積の維持拡大に取り組み、栽培を復活させました。　山口の地が育んだ爽やかな辛味と深い甘みが特徴です。緻密な肉質のため、沢庵漬けにすると滑らかな舌触りを楽しむことができます。
　是非、信州の伝統の味、「山口大根」をご賞味ください！

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長野県で取り組む、健康づくりの県民運動「信州ＡＣＥ（エース）プロジェクト」の
Ｅat（健康に食べる）の一環で、(株)サークルＫサンクスと共同企画した
健康づくり応援弁当、長野県オリジナル米「風さやか」100％使用の「彩り野菜の信州ＡＣＥ弁当」が、県内のサークルＫ全店（142店）から発売されます！！



【彩り野菜の信州ACE弁当】

＜特　長＞･長野県産オリジナル米「風さやか」100%使用
　　　　　　　・14品目の野菜を彩りよく使用
　　　　　　　・県産えのきや味噌を使用しご当地グルメも食べやすいサイズで提供
　　　　　　　・「健康づくり応援弁当」の基準で提供
　　　　　　　　野菜160ｇ(140g以上) 食塩2.8ｇ(3g未満) エネルギー571kcal
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(500～700kcal)
＜販売価格＞　560円（税込）
＜販売期間＞　平成27年11月24日(火) から 12月28日(月)まで
　　　　　　　　　　県内サークルＫ全店（142店）で販売！

発売に当たり、(株)サークルＫサンクス関係者及び中島副知事はじめ県関係者などが参加し、商品紹介を兼ねた試食会を開催します。

【発売試食会の概要】
日　時：平成27年11月24日(火)　午前11：30～12：15（予定）
場　所：県庁第３応接室
出席者：(株)サークルＫサンクス　東日本商品部　
　　　　　　 長野県 中島副知事、健康福祉部、農政部、観光部関係者
　　　　　　　報道機関関係者
内　容：・「彩り野菜の信州ＡＣＥ弁当」商品紹介
　　　　　・県の取組
　　　　　（「健康づくり応援弁当」、長野県オリジナル米「風さやか」）の紹介
　　　　　・弁当の試食

「風さやか」について詳しくはこちら↓↓
長野県プレスリリースより
http://www.pref.nagano.lg.jp/nogi/sangyo/nogyo/kazesayaka/index.html


甘みがあり、もちもちとした食感がおいしい「風さやか」がついに！
(株)サークルＫサンクスさんとのコラボで県内の多くの皆様にお試しいただけます！
信州の「おいしい」食材をふんだんに使ったおかずも魅力的♪
本日のお昼ご飯にいかがですか？
12月28日(月)まで販売しておりますので、ぜひ、お試しください♪

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長野市戸隠地区の風土と食文化の中で受け継がれてきた信州の伝統野菜
「戸隠おろし（戸隠大根）」が出荷・販売されます！！



「戸隠おろし」は長野市戸隠地域に伝わる地大根を、伝統の形と味はそのままに、県野菜花き試験場が育種した品種です。
全長16～20cm程度。

＜産地＞長野市戸隠
＜出荷期間＞11月上旬～11月下旬
＜栽培グループ＞戸隠おろし振興会


江戸時代に麻を交易する商人が持ち込んだと伝えられ、江戸時代からそばの薬味としていた記録が残ります。辛さの中に甘みのある「甘もっくり」とした味わいで、緻密な肉質はたくあん漬けに特に適しています！

＜産地からひとこと！＞
　戸隠おろし振興会では、地大根「戸隠おろし」の栽培に取り組んでいます。辛さの中に甘さのある”甘もっくり”としたおいしさが自慢の戸隠おろしは、そばの薬味はもちろん、漬物にもぴったりです。主に漬物業者に契約出荷をしていますが、地元の直売所や蕎麦屋でもご賞味いただけます。
　この機会にぜひ戸隠へお出かけください！


県内各地に残る貴重な伝統野菜の文化的、遺伝的な意義や価値を多くの人に知っていただき、後世まで伝えるため、平成19年に「信州伝統野菜認定制度」を創設しました。
県内で栽培されている野菜のうち、「来歴」、「食文化」　、「品種特性」の3項目について、一定の基準を満たしたものを「信州の伝統野菜」に認定しています。

★「おいしい信州ふーど（風土）」の情報はこちらをご覧下さい↓↓
http://www.oishii-shinshu.net/
★園芸作物・農産物・水産物の産地情報は「信州産地”先採り”ネット」をご覧下さい↓↓
http://www.pref.nagano.lg.jp/enchiku/mobile/sakitori/sakidori-top.html

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地域のおいしさ再発見！
ご当地おにぎらず第1位をみんなの投票で決定！

今、大人気のおにぎらず。
各地域のご当地ならではのおにぎらずレシピが大集合しました。
20のレシピの中から、皆様の投票で「ご当地おにぎらず」レシピ第1位を決定します！
投票いただいた方には、
抽選で絶品おにぎらずが作れる編集部厳選「お米と海苔のセット」をプレゼント☆
ぜひ投票してくださいね♪

もちろん！
長野県公式キッチンからも、長野県の代表おにぎらずがエントリー中です！！


長野県代表：【信州「風さやか」と「きのこ」のおにぎらず！】

冷めてもおいしい長野県ブランド米「風さやか」をおにぎらずにしちゃいました！
県産きのことご飯との相性もぴったり♪
これは美味しいに決まってるでしょ～！！

■投票期間■
11月2日～11月16日AM10:00まで！
ワンクリックで簡単に投票出来ますので皆様ぜひ長野県代表おにぎらずに
清き一票をお願い致します！！

投票は、
クックパッド 第2回おにぎらず総選挙投票サイト
http://cookpad.com/pr/polls/35

クックパッド長野県公式キッチンにレシピ公開中！
クックパッド長野県公式キッチン↓↓
http://cookpad.com/kitchen/9907870
つくレポ、レシピも募集中です！

詳しくは「おいしい信州ふーど（風土）ネット　イベント情報より↓↓
http://www.oishii-shinshu.net/

【お問合せ】
長野県　農政部　農業政策課
農産物マーケティング室
電話：026-235-7217

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長野県のくだもののなかで、最も多くの栽培面積と生産量を誇る「りんご」。
日照時間が長く、昼夜の気温差が大きいため、甘くて色づきの良いりんごが育ち、現在では16万トンが生産される全国2位！
そんな信州の「おいしい」秋の「りんご」ご紹介します！！

まずは！
県オリジナル品種「シナノゴールド」の出荷が最盛期を迎えております！

「シナノゴールド」は、「千秋」と「ゴールデンデリシャス」を交配させた品種。
甘みと酸味のバランスが良く、パリッとした食感と日持ちの良さが特徴の黄色いりんごです。


＜主な産地＞
長野、松本、北信地域など県下全域

＜出荷期間＞
10月下旬～1月下旬

＜産地からひとこと～ＪＡあづみ～＞
信州長野県、北アルプスの東麓に位置する安曇野では、標高600～700ｍの扇状地に果樹地帯が広がっています。雨が少なく、昼夜の気温差が大きい果樹栽培に最適な環境が最高の味を作り出します。今が旬の「シナノゴールド」は、酸味と甘味のバランスと、パリッとした食感が特徴です。是非、安曇野産の美味しいりんごをご賞味ください。

★「シナノゴールド」が世界のブランドに！★

黄色いりんごが主流の欧州市場をターゲットに、「シナノゴールド」を売り込もうと、県では、平成19 年にイタリアの南チロル地方の果実生産者団体に「シナノゴールド」の栽培を許諾しました。以来、当地において試験栽培が行われ、結果は上々♪酸味と甘さのバランスが素晴らしいと高評価を得ました。また、貯蔵性が高いことも、年間を通じてりんごが販売される欧州への導入の決め手の一つとなり、な商業栽培がスタート。平成26年度からイタリアで商業栽培が開始されました。

今、もっとも世界が注目する期待の品種！
「シナノゴールド」が世界ブランドとなる日も間近ですっ！！

　

そして！！



りんごの代表格「ふじ」を味わえる季節がいよいよやってきます！
シャキッとした食感と蜜の入った甘みたっぷりの「ふじ」をご堪能ください。

＜主な産地＞
県下全域

＜出荷期間＞
11月上旬～12月中旬

＜産地からひとこと～ＪＡ志賀高原～＞
標高500～700ｍ、昼と夜の温度差が大きい山ノ内町では、果汁が多く、実の締まったりんごが収穫できます。
ユネスコエコパークに認定された志賀高原からのさわやかな風と、清流の恵みにより育まれた山ノ内のりんご。太陽の光を十分に浴びた、真っ赤な果実を、是非味わってください。
果樹試験場の「りんご」研究　もともと「ふじ」は、縦縞状に着色する品種でしたが、全国に栽培が広がるとともに、枝によっては、全体がきれいに着色する果実が見受けられるようになりました。
果樹試験場では、そのような枝を集めて研究を重ね、着色のよい「長ふ12」など４系統を選抜しました。色鮮やかな真っ赤な「ふじ」の生産拡大を目指し、全国への普及を図っています。


おいしい信州ふーど（風土）旬の情報をぜひ、ご覧下さい！↓↓
http://www.oishii-shinshu.net/

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「信州プレミアム牛肉」が食べられるお店です！！
長野駅善光寺口から徒歩1分！客席は1階、2階合わせて94席。



「信州プレミアム牛　炙り焼き」
1,600円（税別）

香りの高さ・口溶けの良さがが最高！とっても柔らかくて、思わず顔も綻んでしまいます・・・！！
安曇野本わさび醤油で食べるのも絶品！
地産地消のお野菜も彩り豊かで、特性のみそ＆バーニャカウダ2種をディップして食べるとさらに「おいしい」！



お飲み物は30分ごと399円（税別）、2時間半以降は時間無制限で
アルコール・ソフトドリンク 全60種より飲み放題！
（生ビール・各種日本酒(地酒)・各種焼酎・リキュール各種・ウォッカ・ジン・ウイスキー又各種シロップ、炭酸水の組み合わせでオリジナルドリンクも楽しめます！！ ソフトドリンクバーも充実。）

仕事帰りにふらっと寄るもよし、自分の時間の都合に合わせて飲んで食べるのもよし、宴会プランもあるので、思う存分信州の「おいしい」を楽しめちゃいます☆


【お店情報】
長野市南千歳町1-19-9 ボストンビル1F
026-219-2215
営業時間　【平日・土・祝前】17:00～00:00 (L.O.23:30)
　　　　　　　 【日・祝】17:00～23:00 (L.O.22:30)
定休日：無休
ホームページhttp://kobayashinoujou.com/izakayamenu.html

「プレミアム牛肉」について詳しくは、おいしい信州ふーど（風土）ネット↓↓
http://www.oishii-shinshu.net/library/premium/beef/11004.html

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